Bolo glaceado de café

Massa
6 Ovos
200g de açúcar
170g de farinha
1 C «chá» de fermento em pó
40g de chocolate em pó

Recheio e cobertura
250g de manteiga
220g de açúcar em pó peneirado
1dl de café forte
Decoração
Grãos de café

Bata os ovos bem batidos com o açúcar. Em seguida, peneire a farinha com o fermento e o chocolate em pó. Junte ao preparado inicial com uma vara de arames e verta para uma forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno a cozer, a 180gc durante 35 minutos mais ao menos. Depois de cozido deixe arrefecer e desenforme só depois de frio.
Faça o recheio, batendo a manteiga com uma batedeira e junte-lhe metade do açúcar e volte a bater.
Em seguida junte-lhe o café e o restante açúcar. Bata novamente tudo até obter um creme homogéneo .Corte o bolo ao meio e recheie.Com a ajuda de uma espátula cubra o bolo com o restante creme, por fim decore o bolo com grãos de café.

ROSA COSTA

Mousse de manga

3 Iogurtes naturais
4dl de polpa de manga em lata
4 Folhas de gelatina incolor
Qualquer fruto vermelho para decorar

Misture os iogurtes com a polpa de manga e reserve. Entretanto, demolhe as folhas de gelatina em água fria por um minuto.Escorra-as e leve-as ao lume, em banho-maria, mexendo sempre até estarem completamente derretidas.
Envolva as folhas de gelatina derretidas no preparado dos iogurtes e mexa bem os ingredientes com uma vara de arames.
Verta o creme em taças individuais decore com manga e 1framboesa, eleve ao frio até servir…em vez de framboesa pode ser cereija, morango ou outro fruto á sua escolha!

ROSA COSTA

Creme de chocolate

Ingredientes:
120g de chocolate em tablete
1,5dl de natas
500g de creme de pasteleiro
Chocolate granulado para polvilhar

Creme de pasteleiro:
Leve ao lume um tacho com 3 dl de leite, até ferver. À parte misture 60g de açúcar com 30g de farinha, 1 ovo,3 gemas, uma pitada de baunilha em pó e outra de sal. Junte esta mistura ao leite e mantenha sobre lume brando, mexendo sempre até cozer e espessar.

Parta o chocolate aos pedaços pequenos para dentro de um tacho e , em seguida junte-lhe as natas.
Leve ao lume , mexendo sempre até derreter o chocolate. Retire do calor e misture com o creme de pasteleiro. Mexa tudo bem com uma vara de arames. Distribua por taças individuais e polvilhe com o chocolate granulado, e leve ao frigorífico até servir!

ROSA COSTA

Bolinhos de chocolate

Ingredientes:
Massa
100g de manteiga
2 Ovos
250g de açúcar
1«colher» de chá de açúcar baunilhado
1 Pitada de sal
4 Colheres de sopa de cacau
120g de farinha
1/2Colher de chá de fermento em pó
50g de chocolate de leite
50g de chocolate negro

Recheio:
Açúcar em pó para polvilhar

1ºPré-aqueça o forno a 225ºc.Derreta a manteiga e deixe arrefecer.
2º Bata os ovos e o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Misture o açúcar baunilhado, o sal , o cacau e a farinha juntamente com o fermento.
3º Adicione a mistura da farinha aos ovos batidos com açúcar e de seguida junte a manteiga.
4ºCorte os chocolates em falhas e misture-os com o preparado anterior.
5ºColoque as formas de papel num tabuleiro de ir ao forno e encha-as com creme até 3/4..
6ºLeve o tabuleiro ao forno colocando-o na parte superior, e deixe cozer cerca de 10 minutos.
Retire e deixe arrefecer numa rede.
7º No final, polvilhe os bolinhos de chocolate com açúcar em pó!!!

ROSA COSTA

Bolo de bolacha com noz

Ingredientes:
250g de manteiga
220g de açúcar em pó
300g de bolachas tipo Maria
3dl de café forte
Metades de miolo de noz
Miolo de noz moído

1º Bata bem a manteiga á temperatura ambiente com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.
2º Em seguida, forre com película aderente um tabuleiro rectangular. Faça camadas alternadas de bolachas mergulhadas no café e creme de manteiga, até esgotar os ingredientes. Leve ao congelador por 2 horas.
3º Ao fim das 2 h , desenforme o bolo, decorando-o com metades de noz..finalize polvilhando com miolo de noz moído.
Este bolo também se pode decorar com amêndoas laminadas…mudando o nome ao bolo naturalmente!!!

ROSA COSTA

Doce de ovos

Massa
6ovos e 200g de açúcar
200g de farinha
1c. «chá» de fermento em pó

Doce de ovos
1,5dl de água e 300g de açúcar
1c.«chá» de farinha
1 pitada de baunilha
10 gemas

Decoração
100g de miolo de pinhão torrado
Frutos vermelhos
1 ramo de hortelã

1ºBata os ovos bem batidos com o açúcar, até obter um creme fofo e esbranquiçado. À parte, peneire a farinha com o fermento e envolva no preparado anterior com varas de arame. Unte a forma com manteiga e polvilhe com farinha, verta o preparado. Leve ao forno durante cerca de 35 minutos o bolo deve ser cozido a 180ºc,Retire o bolo depois de cozido e deixe arrefecer.
2ºEntretanto , prepare o doce de ovos. Coloque um tacho ao lume, com a água e o açúcar e deixe ferver, durante 2 minutos. Numa tigela á parte misture a farinha com a baunilha e as gemas. Verta a calda em fio no preparado anterior. Leve a lume brando, mexendo sempre com a vara de arames e deixe ferver por 2 minutos.

3º Ao fim , retire do lume e deixe arrefecer. Corte o bolo ao meio e recheie com parte do doce.Com o resto do doce cubra o bolo. Decore a gosto com o miolo dos pinhões, os frutos vermelhos e a hortelã.

ROSA COSTA

Frango do campo frito

Ingredientes:
1Frago do campo de 1,5kg
6Dentes de alho
2Folhas de louro
2c/sopa de banha de porco
3 c/sopa de azeite
3c/sopa de vinagre de vinho branco
6 Batatas cortadas aos palitos finos

Preparação:
Corte o frango aos pedaços, tempere-os com sal pimenta, os alhos descascados e picados e o louro. Junte o azeite e o vinagre. Deixar marinar de um dia para o outro no frio. Numa frigideira, frite os pedaços de frango na banha, em lume médio. Quando estiverem aloirados, acrescente a marinada, tape a frigideira, baixe o lume e deixe apurar por mais 10 minutos. Acompanhe com as batatas fritas e uma boa salada!

ROSA COSTA

Lombo de porco enrolado com massa folhada

Ingredientes:
1 Lombo de porco
1Rectangulo de massa folhada
400g de cogumelos frescos
1 Cebola média
1 Gema de ovo
1c (sopa) de manteiga
2 c (sopa) de azeite sal e pimenta
Molho branco:
1dl de leite gordo
1 c (sopa)de farinha
20g de manteiga,
Nos-moscada, sal e pimenta

Preparação:
Tempere a carne com sal e pimenta e aloire o lombo em azeite bem quente. Aloire a cebola picada na manteiga e junte os cogumelos picados e sem os pés. Tempere com sal e pimenta e cozer até evaporar a água. Faça o molho branco: refogue a farinha com a manteiga e acrescente o leite fervido: mexa bem, em lume brando, até obter um creme espesso e de seguida mexa com a varinha mágica para desfazer eventuais grumos. Junte os cogumelos ao molho e bata com a varinha até obter um creme. Estenda a massa folhada, barre-a com o creme de cogumelos e coloque em cima o lombo. Enrole e feche bem a massa, pincelando-a depois com a gema de ovo.
Leve ao forno a 200ºc até que fique bem dourada.

ROSA COSTA

Tiramisú

Ingredientes:
100g de açúcar
Cacau q. b.
250g de queijo mascarpone
14Palitos de lá reine
Café forte q. b.
1dl de natas para bater Parmalat
4Gemas
3 Claras
50g de açúcar em pó
1 Cálice de conhaque ou rum escuro
1 Colher de «café» de vanilina

Preparação:
Bater durante 10 minutos as gemas, com o açúcar e a vanilina. Juntar o queijo mascarpone bater mais um pouco para que o preparado fique liso e sem grumos.
Adicionar o rum ou o conhaque e com uma colher de pau, envolver muito bem.
Bater as claras em castelo, quando estiverem bastante subidas, juntar 50g de açúcar e continuar a bater para que fiquem bem firmes, bater as natas Parmalat em chantilly juntar as claras e o chantilly ao preparado mexendo de baixo para cima delicadamente sem bater. Pôr o café frio num prato e envolva os palitos no café.
Colocar uma camada de palitos num pirex, verter um pouco de creme de modo que fiquem tapados. Voltar a por outra camada de palitos e assim sucessivamente a ultima camada é de creme. Levar ao frigorífico.
Na hora de servir polvilhar com cacau, com a ajuda de um passador.

ROSA COSTA

Pato á minha moda

1patojovem, mas com muita carne
100g de manteiga
1colher de «sopa» de conhaque
1 Pitada de cominhos moídos e sal
Para o recheio:
Fígado de pato
1 pão pequeno200g de bacon cortado aos quadradinhos
100g de chouriço cortado aos bocadinhos
1pitada de noz-moscada
2 Folhas de louro
1caldo de carne

Arranje o pato e esfregue-o com sal e cominhos. Depois, prepare o recheio, misturando o fígado, o pão amolecido e escorrido, o bacon, o caldo de carne e as especiarias.
Derreta a manteiga e aloure o pato de todos os lados. Leve-o ao forno a assar em lume brando «170º» durante 15 minutos.Regue-o com o molho, vire-o e deixe assar durante mais 15 minutos. Volte a virá-lo, regue-o de novo e asse durante mais 15 minutos.
Repita esta operação até o pato estar bem cozido. Por fim, pincele o pato com o conhaque e leve-o de novo ao forno durante alguns minutos. Pode-se acompanhar com puré de batata.

ROSA COSTA

Bolo de nozes

Ingredientes:
150gde farinha
150g de açúcar
150g de vaqueiro
3 Ovos inteiros
1 Cálice de vinho do Porto
1colher de fermento

Preparação:
È preciso algumas nozes, descascadas e partidas
Junta-se o açúcar com os ovos inteiros, depois a farinha, o fermento, a margarina derretida e o vinho do porto, depois de bem mexido, juntam-se as nozes partidas aos bocados. O tabuleiro é untado de margarina, depois cobre-se com papel prateado, unta-se também o papel de alumínio e deita-se a massa do bolo dentro. Coze em forno moderado. Depois de cozido pode-se enfeitar com mais nozes por cima do bolo!

ROSA COSTA

Colchão de noiva

Ingredientes:
6 Ovos
250g de açúcar
100g fécula de batata
1colher «sopa» de farinha
1 Colher «chá» de fermento
Sumo de meio limão

Batem-se as claras em castelo. Depois, sem bater, mistura-se o açúcar e a farinha. Depois de bem mexido juntam-se as gemas, o fermento, a fécula e sumo de limão. Vai ao forno em forma bem untada e polvilhada.
Ingredientes para o creme:
3 Gemas
150g de açúcar
3colheres «sopa» maizena
1 Pacote de açúcar baunilhado
½ l de leite

Põe-se o leite ao lume com a farinha e a maizena, depois deita-se o açúcar e mexe-se bem, quando o creme estiver já espesso, deitam-se as gemas e o açúcar baunilhado, mexendo sempre. Depois do bolo estar pronto, corta-se ao meio e recheia-se com o creme.Coloca-se o bolo direito e cobre-se a parte de cima e os lados com o resto do creme. Por fim polvilha-se com coco ralado.

ROSA COSTA

Bolo de ananás

4Ovos+4gemas
200g de farinha
200gde açúcar
1Colher «de sopa» de fermento em pó
1 Pacote de natas
Cerejas em calda
1 Lata de ananás

Batem-se 4 claras em castelo. Batem-se as 8 gemas com o açúcar, depois junta-se a farinha e o fermento.junta-se as natas e por fim as claras em castelo mexendo bem.Barra-se a forma com manteiga e polvilha-se com açúcar, no fundo e á volta da forma colocam-se as rodelas do ananás e dentro do buraco do ananás colocam-se as cerejas. Vai ao forno á volta de 40 minutos. Para ver se o bolo está cozido espeta-se um palito, este tem que sair seco.

ROSA COSTA

Semi-frio

Ingredientes:
5ovos
1lata de leite condensado
1 Lata de leite
22 Bolachas Maria
1lata de pêssegos
1Pacote de natas «creme de leite»
Preparação:
Junta-se as 5 gemas de ovo com o leite condensado mais a quantidade da lata de leite e leva-se ao fogo só para levantar fervura.Põe-se este creme no fundo de um recipiente onde queira armar o doce. Picam-se as bolachas e espalham-se por cima do creme. Escorre-se o pêssego e corta-se em bocadinhos que se espalham por cima das bolachas.
Batem-se as claras em castelo bem firme e adicionam-se as 2 colheres de sopa de açúcar
Batem-se as natas, como para chantilly e envolve-se nas claras.
Mexe-se suavemente e vira-se sobre o preparado. Aí, ponha a imaginação a trabalhar: decore com amêndoa ou noz picada, chocolate, fruta etc. Sirva muito fresco.
Nota: pode utilizar qualquer fruta no lugar dos pêssegos, é uma questão de gosto.

Tempo 35 minutos
Pessoas:8
Origem: cozinha variada Portuguesa

ROSA COSTA

Cataplana de atum e mexilhão

Ingredientes: 500g de lombo de atum fresco em cubos
16 Peças de mexilhão, limpas
4 Batatas médias cortadas em rodelas
4 Tomates maduros sem pele e grainhas cortados aos cubos
50g de pimentos verdes cortados ás tiras
50g de pimentos amarelos cortados ás tiras
1 Colher de açafrão
6 Colheres de sopa de azeite extra virgem
Sumo de 1 limão
4 Dentes de alho picados
2 Cebolas médias cortadas em meia-lua
1 Folha de louro


Preparação:
Preparar o refogado dos dois pimentos com azeite durante 5 minutos. Juntar a cebola, o alho, o louro e deixar refogar lentamente durante 10 minutos. Reservar
Cozer na cataplana a batata com água e o açafrão durante 10 minutos.
Juntar a cebola, os cubos de atum, os mexilhões, os tomates., o azeite, o sumo de limão e o açafrão e deixe cozinhar tapado, durante 8 minutos. Está pronto a servir bem quentinha…bom apetite!

ROSA COSTA

Trutas á moda da Rosa

Ingredientes:
4 Trutas
Sumo de limão
Sal q.b.
1 Colher de sopa de farinha
40g de manteiga
1 Pepino
1 Ramo de salsa
1 Limão

Arranje as trutas e dê-lhes uns golpes nas costas. Salpique com sumo de limão, tempere com sal, passe por farinha e frite de ambos os lados em manteiga bastante quente até estarem douradas. Descasque o pepino, retire as pevides e corte-o aos em rodelas. Coloque as trutas numa travessa aquecida e ao lado o pepino temperado com sal e sumo de limão. Polvilhe com salsa picada. Decore com gomos de limão e acompanhe com batatas cozidas.

ROSA COSTA

Caldeirada de lulas

Ingredientes:
1.500g de lulas médias
2 cebolas médias
1 ramo de hortelã
4 tomates maduros
400g de batata
1c/chá de açafrão
6c/sopa d azeite
½ pimento verde
2 c/sopa de salsa picada
Sal e piripiri q.b.

4 pessoas
Tempo de preparação: 20 m
Tempo de cozedura: 30 m

Preparação:

Amanhe as lulas, limpando-as bem por dentro. Descasque as cebolas as batatas e corte-as às rodelas. Reserve separadamente. Ferva os tomates em água durante dois minutos. Retire-os em seguida, passe-os por água fria, pele-os e corte-os no sentido horizontal. Passe-os de novo por água para lhes retirar as grainhas. Corte-os, finalmente, aos cubos e reserve. Descasque e pique os alhos. Corte o pimento ás tiras. Num tacho, faça uma camada com rodelas de batata, depois outra com rodelas de cebola e finalmente outra ainda com as tiras de pimento.
Em seguida, acrescente as lulas cortadas ás rodelas, os alhos, o louro, a hortelã, os tomates, o sal e piripiri. Polvilhe com açafrão, regue com azeite e cubra tudo com água. Leve ao lume e, logo que levantar fervura, tape o tacho, reduza para lume médio e deixe cozer por 25 minutos. No momento de servir, acrescente a salsa picada.

ROSA COSTA

Quiche de brócolos

Ingredientes:
4pessoas

Massa
150g de farinha
100g manteiga
2-3 Colheres de sopa de agua


Recheio
250g de brócolos
150g de salame
10 Azeitonas pretas
3ovos
3dl de leite 1 colher de sopa de tomilho fresco
1pitada de sal
50g de queijo para gratinar

1º Comece pela massa: pré – aqueça o forno a 223ºc. Misture a farinha e a manteiga com a mão. Adicione a água e trabalhe a massa rapidamente.
2º Estenda a massa e forre uma tarteira de 25 cm de diâmetro previamente untada com manteiga. Coloque uma folha de papel vegetal e por cima deitam-se alguns feijões, para a massa não descair.
3ºLeve ao forno a cozer durante 10 minutos. Retire o papel vegetal, com os feijões e baixe o forno para 200ºc.

4º Para o recheio: corte os brócolos em pedaços e ferva-os em água com sal. Retire e escorra-os.Pique o salame e corte as azeitonas. Disponha tudo sobre a massa.

5º Bata os ovos com o leite e o tomilho. Deite esta mistura sobre a tarteira e espalhe por cima o queijo.

6º Leve cerca de 30 minutos ao forno. Sirva quente, acompanhada por uma boa salada.

ROSA COSTA

Empadas de camarão

Ingredientes:
6 Empadas

Dois rolos de massa folhada há em todos os supermercados

Recheio
700g de camarão limpo
Sumo de um limão grande
3 Tomates
1/2chavena de chã de azeitonas verdes
2 Ovos cozidos
Azeite q.b.
1cebola
Coentros q.b.

1ºAqueça o forno a 180ºc.

2º Ferva o camarão com sumo de limão e depois reserve o caldo. Retire as peles e sementes do tomate, pique a cebola e corte as azeitonas e os ovos em pedacinhos.

3ºLeve ao lume uma frigideira com azeite e refogue a cebola e o tomate, durante alguns minutos. Acrescente o sal a seu gosto.

4º Acrescente o camarão, as azeitonas, os ovos cozidos e deixe refogar por alguns minutos. Junte um copo do caldo que reservou. Quando começar a ferver engrosse o recheio com um pouco de farinha de trigo. Deixe arrefecer.

5ºEncha as formas com o recheio.
. Estenda com o rolo as sobras de massa, que reservou e corte emas rodelas para cobrir as empadas. Pincele com a gema e leve ao forno até dourar. Acompanha bem com um
Arroz seco e uma salada.

ROSA COSTA

Pudim caseiro

Ingredientes: 12 ovos
400g de açúcar
0,8litro de leite
Raspa de uma laranja

Juntam-se todos os ingredientes, numa taça, mexe-se muito bem com a varinha mágica.
Deita-se o preparado numa forma de pudim bem untada de caramelo. Se não o quiser fazer em casa, encontra fácil em qualquer supermercado um frasco de caramelo. Tape bem a forma e leve a cozer em banho-maria, deve cozer os primeiros15 m em lume normal, e os seguintes 15m com o fogão no mínimo. Em 30 m está cozido. Desenforme,
Só depois de frio, se tiver pressa pode meter no frigorífico para arrefecer mais depressa!

ROSA COSTA

Quiche vegetariana

Ingredientes
4pessoas
Massa
300g de farinha
100g de manteiga
2-3 colheres de sopa de água

Recheio
1 cebola
2-3 dentes de alho
2 cenouras
200g de couve branca
2 colheres de sopa de azeite
1colher de chá de açafrão
1 colher chá de coentros
Sal q.b.
Pimenta preta
1dl de caldo de legumes
150g de queijo ralado

1º Aqueça o forno a 225º c. Para preparar a massa, misture a farinha com a manteiga
Junte a água e trabalhe a massa rapidamente.

2ºForre com a massa, uma tarteira com 25cm de diâmetro e fundo amovível, untada
Com manteiga. Encha com feijões e leve ao forno a cozer cerca de 10 minutos.

3ºPara o recheio, pique a cebola e os dentes de alho. Corte as cenouras e a couve em juliana fina.

4ºFaça um refogado ligeiro com azeite, cebola e alho. Adicione as cenouras, a couve, as especiarias e o caldo de legumes. Deixe apurar em lume brando durante cerca de 5 min

5ºDeite o recheio na tarteira,espalhe o queijo e leve ao forno a gratinar cerca de 15 min.

ROSA COSTA

Pão de ló simples

Ingredientes.
5ovos inteiros+4gemas
250g de açúcar
150g de farinha
1limão só a raspa
1colher de chá de fermento


Preparação:
Juntam-se todos os ingredientes, começando pelos ovos, o açúcar, a raspa do limão e por fim a farinha e o fermento. Depois de tudo bem misturado, unta-se uma forma de buraco, com manteiga polvilha-se com farinha e vira-se o preparado dentro. Vai ao forno já pré-aquecido a 175ºc deixe cozer durante 35minutos: para ver se o bolo está cozido espeta-se um palito até que saia enxuto.

ROSA COSTA

Bolo de mel e limão

Ingredientes:
6 pessoas
1 limão
3 ovos
180g de açúcar em pó
180g de manteiga amolecida
180g de farinha
1colher de chá de fermento em pó
4 colheres de sopa de mel
1 pitada de sal


1º Em cima de uma superfície role o limão calcando ligeiramente,lave-o muito bem e seque. Raspe a casca e retire-lhe o sumo.

2º Separe as gemas das claras. Numa taça bata as gemas com o açúcar até obter um
creme esbranquiçado e fofo. Junte a manteiga derretida e misture bem.

3º Incorpore a farinha com o fermento, a raspa, o sumo de limão e por fim 3 colheres
De sopa de mel. Mexa muito bem até obter uma massa homogénea.Pré-aqueça o forno
a 200º c.

Bata as claras com o sal em castelo bem firme. Envolva na massa que preparou.

5ºUnte com manteiga e polvilhe com farinha, uma forma para bolos de 1,5 litro.
Deite o preparado e leve ao forno durante15 minutos. Baixe a temperatura para 180º c
E prossiga a cozedura por mais 25-30 minutos.

6ºVerifique se o bolo já está cozido espetando um palito ao centro. Retire, deixe arrefecer um pouco e desenforme. Regue com o restante mel e sirva.

ROSA COSTA

Bolo de canela e amêndoas

Ingredientes: 120g de mel
150g de açúcar mascavado
75g de manteiga
10g de canela
20g de fermento de pastelaria
300g de farinha de trigo tipo 55
75g de amêndoas em pó
75g de amêndoas britadas torradas
2dl de leite gordo
6 Ovos

6 Pessoas
Tempo de preparação20m
Tempo de cozedura: 70m


Preparação:
Num tacho, junte a manteiga, o mel, o açúcar e a canela. Após levantar fervura,
Baixe o lume para médio e deixe ferver lentamente, mexendo sempre, durante
3 m .Retire do lume e deixe arrefecer. Numa batedeira, junte a farinha, os ovos
,as amêndoas em pó e as britadas e o fermento.
Integre os ingredientes lentamente.
Adicione o leite e a composição feita com o mel. Bata até obter uma massa
Levemente espessa.
Deixe repousar durante meia hora e coloque numa forma previamente untada
Com azeite e farinha. Leve ao forno previamente aquecido a 165º e deixe cozer. Desenforme o bolo apenas quando este tiver arrefecido por completo.

ROSA COSTA

Folhado de maçã reineta com hortelã

Ingredientes:
1embalagem de massa folhada
8 maçãs reineta
60gr de manteiga
4c/s açúcar
1 molho pequeno de hortelã fresca
Farinha de trigo q.b.
1/2limão(sumo)
Canela q.b.

4pessoas
Tempo de preparação:20m
Tempo de cozedura:20m

Preparação:
Descasque as maçãs, retire o centro e corte em gomos finos.
Num tacho, com 1/2dl de água, coza lentamente 1 maçã cortada aos cubos com 30de manteiga , o sumo do limão e a canela. Mexa até obter uma pasta consistente e junte1
c/chá de hortelã fresca picada. Reserve fora do lume.
Desenrole a massa folhada e corte dois círculos.
Polvilhe a placa de forno com farinha, pouse os dois círculos de massa e disponha os
Os gomos de centro para fora.
Barre com manteiga derretida e finalmente polvilhe com açúcar.
Leve ao forno previamente aquecido a 220º, durante 20 m.
Retire do forno. No centro do folhado, pode fazer um montinho com o puré de maçã e decore.

Com uma folha de hortelã..

ROSA COSTA

Tarte de Laranja e Amêndoa

Ingredientes:

4 Pessoas

Massa:

300g de massa quebrada pronta a usar

Recheio:

2 Laranjas

100g de manteiga

2 ovos

100g de açucar

3 colheres de sopa de amêndoa em pó

1º - Lave 1 laranja e respe a casca finamente. esprema o sumo de 2 laranjas.

2º - Derreta a manteiga em lume brando e deixe arrefecer. entretanto pré-aqueça o forno a 190º C.

3º - Numa tigela, misture os ovos com o açucar, a raspa e o sumo de laranja.

4º Adicione as amêndoas em pó. Unte uma forma para tartes de 22 cm de diâmetro.

5º - Forre a forma com a massa e leve ao forno 10 minutos.

6º - Deixe a massa arrefecer antes de cobrir com o creme. volte a levar ao forno mais 30 minutos aumentando a temperatura para 210º C.

Rosa Costa

Toucinho do Céu

Ingredientes:

6 Pessoas

Massa:

500g de açucar

125g de amêndoas

125g de gila

20 gemas de ovos

2 colheres de sopa de farinha

Manteiga q.b.

Recheio:

100g de açucar em pó

1º - Pele e rale as amêndoas. Leve o açucar ao lume com um copo de água e deixe ferver até obter o ponto de fio.

2º - Junte o doce de gila e deixe ferver mais 2 a 3 minutos. Adicione as amêndoas raladas que devem estar bem enxutas, e leve novamente ao lume para fazer ponto de estrada muito fraco de forma a que o fundo do tacho se veja depressa.

3º - Retire o doce do lume e, depois de arrefecer um pouco, junte as gemas, que engrossarão um pouco sobre o lume, sem que no entanto o doce ferva. Deixe arrefecer ligeiramente.

4º - Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma com cerca de 1,5 l de capacidade. Espalhe uma colher de farinha sobre o fundo da forma e deite dentro o doce. Polvilhe a supreficie com a outra colher de farinha e leve a cozer em forno bem quente 200º C.

5º - O toucinho do Céu está cozido quando se lhe introduzir o pilito e este sair quente e limpo.

6º - desinforme e sacuda o excesso de farinha. Polvilhe com açucar em pó.

Rosa Costa

Pasteis de Nata

Ingredientes:

6 Pessoas

Massa:

300g de farinha

250g de manteiga

Sal e água q.b.

Recheio:

5dl de natas

9gemas

9colheres de sopa de açúcar

1º - Misture a farinha e o sal diluido na água e trabalhe a massa até a ligar. Divida a margarina em três porções. Estenda a massa, espalhe sobre ela uma das porções da margarina e enrole como um tapete. repeita esta operação, mais duas vezes até se esgotar a margarina. No final, deixe descansar 20 minutos.

2º - Em seguida, corte a massa em fatias com cerca de 2 cm de espessura.

3º - Coloque cada fatia sobre uma fora lisa propria para queques; rode com os dois polgares a forma num sentido, espanhando a massa de modo a encher com ela a forma toda.

4º - Entretanto leve ao lume em banho maria as gemas batidas com o açucar e as natas até o preparado engrossar. Deixe arrefecer e deite uma colher de sobremesa de recheio em cada forma.

5º - Leve as formas ao forno a 180 º C, durante cerca de 25 minutos, até os pasteis ficarem cozidos e tostados.

Rosa Costa