Cataplana de atum e mexilhão

Ingredientes: 500g de lombo de atum fresco em cubos
16 Peças de mexilhão, limpas
4 Batatas médias cortadas em rodelas
4 Tomates maduros sem pele e grainhas cortados aos cubos
50g de pimentos verdes cortados ás tiras
50g de pimentos amarelos cortados ás tiras
1 Colher de açafrão
6 Colheres de sopa de azeite extra virgem
Sumo de 1 limão
4 Dentes de alho picados
2 Cebolas médias cortadas em meia-lua
1 Folha de louro


Preparação:
Preparar o refogado dos dois pimentos com azeite durante 5 minutos. Juntar a cebola, o alho, o louro e deixar refogar lentamente durante 10 minutos. Reservar
Cozer na cataplana a batata com água e o açafrão durante 10 minutos.
Juntar a cebola, os cubos de atum, os mexilhões, os tomates., o azeite, o sumo de limão e o açafrão e deixe cozinhar tapado, durante 8 minutos. Está pronto a servir bem quentinha…bom apetite!

ROSA COSTA

Trutas á moda da Rosa

Ingredientes:
4 Trutas
Sumo de limão
Sal q.b.
1 Colher de sopa de farinha
40g de manteiga
1 Pepino
1 Ramo de salsa
1 Limão

Arranje as trutas e dê-lhes uns golpes nas costas. Salpique com sumo de limão, tempere com sal, passe por farinha e frite de ambos os lados em manteiga bastante quente até estarem douradas. Descasque o pepino, retire as pevides e corte-o aos em rodelas. Coloque as trutas numa travessa aquecida e ao lado o pepino temperado com sal e sumo de limão. Polvilhe com salsa picada. Decore com gomos de limão e acompanhe com batatas cozidas.

ROSA COSTA

Caldeirada de lulas

Ingredientes:
1.500g de lulas médias
2 cebolas médias
1 ramo de hortelã
4 tomates maduros
400g de batata
1c/chá de açafrão
6c/sopa d azeite
½ pimento verde
2 c/sopa de salsa picada
Sal e piripiri q.b.

4 pessoas
Tempo de preparação: 20 m
Tempo de cozedura: 30 m

Preparação:

Amanhe as lulas, limpando-as bem por dentro. Descasque as cebolas as batatas e corte-as às rodelas. Reserve separadamente. Ferva os tomates em água durante dois minutos. Retire-os em seguida, passe-os por água fria, pele-os e corte-os no sentido horizontal. Passe-os de novo por água para lhes retirar as grainhas. Corte-os, finalmente, aos cubos e reserve. Descasque e pique os alhos. Corte o pimento ás tiras. Num tacho, faça uma camada com rodelas de batata, depois outra com rodelas de cebola e finalmente outra ainda com as tiras de pimento.
Em seguida, acrescente as lulas cortadas ás rodelas, os alhos, o louro, a hortelã, os tomates, o sal e piripiri. Polvilhe com açafrão, regue com azeite e cubra tudo com água. Leve ao lume e, logo que levantar fervura, tape o tacho, reduza para lume médio e deixe cozer por 25 minutos. No momento de servir, acrescente a salsa picada.

ROSA COSTA

Quiche de brócolos

Ingredientes:
4pessoas

Massa
150g de farinha
100g manteiga
2-3 Colheres de sopa de agua


Recheio
250g de brócolos
150g de salame
10 Azeitonas pretas
3ovos
3dl de leite 1 colher de sopa de tomilho fresco
1pitada de sal
50g de queijo para gratinar

1º Comece pela massa: pré – aqueça o forno a 223ºc. Misture a farinha e a manteiga com a mão. Adicione a água e trabalhe a massa rapidamente.
2º Estenda a massa e forre uma tarteira de 25 cm de diâmetro previamente untada com manteiga. Coloque uma folha de papel vegetal e por cima deitam-se alguns feijões, para a massa não descair.
3ºLeve ao forno a cozer durante 10 minutos. Retire o papel vegetal, com os feijões e baixe o forno para 200ºc.

4º Para o recheio: corte os brócolos em pedaços e ferva-os em água com sal. Retire e escorra-os.Pique o salame e corte as azeitonas. Disponha tudo sobre a massa.

5º Bata os ovos com o leite e o tomilho. Deite esta mistura sobre a tarteira e espalhe por cima o queijo.

6º Leve cerca de 30 minutos ao forno. Sirva quente, acompanhada por uma boa salada.

ROSA COSTA

Empadas de camarão

Ingredientes:
6 Empadas

Dois rolos de massa folhada há em todos os supermercados

Recheio
700g de camarão limpo
Sumo de um limão grande
3 Tomates
1/2chavena de chã de azeitonas verdes
2 Ovos cozidos
Azeite q.b.
1cebola
Coentros q.b.

1ºAqueça o forno a 180ºc.

2º Ferva o camarão com sumo de limão e depois reserve o caldo. Retire as peles e sementes do tomate, pique a cebola e corte as azeitonas e os ovos em pedacinhos.

3ºLeve ao lume uma frigideira com azeite e refogue a cebola e o tomate, durante alguns minutos. Acrescente o sal a seu gosto.

4º Acrescente o camarão, as azeitonas, os ovos cozidos e deixe refogar por alguns minutos. Junte um copo do caldo que reservou. Quando começar a ferver engrosse o recheio com um pouco de farinha de trigo. Deixe arrefecer.

5ºEncha as formas com o recheio.
. Estenda com o rolo as sobras de massa, que reservou e corte emas rodelas para cobrir as empadas. Pincele com a gema e leve ao forno até dourar. Acompanha bem com um
Arroz seco e uma salada.

ROSA COSTA

Pudim caseiro

Ingredientes: 12 ovos
400g de açúcar
0,8litro de leite
Raspa de uma laranja

Juntam-se todos os ingredientes, numa taça, mexe-se muito bem com a varinha mágica.
Deita-se o preparado numa forma de pudim bem untada de caramelo. Se não o quiser fazer em casa, encontra fácil em qualquer supermercado um frasco de caramelo. Tape bem a forma e leve a cozer em banho-maria, deve cozer os primeiros15 m em lume normal, e os seguintes 15m com o fogão no mínimo. Em 30 m está cozido. Desenforme,
Só depois de frio, se tiver pressa pode meter no frigorífico para arrefecer mais depressa!

ROSA COSTA

Quiche vegetariana

Ingredientes
4pessoas
Massa
300g de farinha
100g de manteiga
2-3 colheres de sopa de água

Recheio
1 cebola
2-3 dentes de alho
2 cenouras
200g de couve branca
2 colheres de sopa de azeite
1colher de chá de açafrão
1 colher chá de coentros
Sal q.b.
Pimenta preta
1dl de caldo de legumes
150g de queijo ralado

1º Aqueça o forno a 225º c. Para preparar a massa, misture a farinha com a manteiga
Junte a água e trabalhe a massa rapidamente.

2ºForre com a massa, uma tarteira com 25cm de diâmetro e fundo amovível, untada
Com manteiga. Encha com feijões e leve ao forno a cozer cerca de 10 minutos.

3ºPara o recheio, pique a cebola e os dentes de alho. Corte as cenouras e a couve em juliana fina.

4ºFaça um refogado ligeiro com azeite, cebola e alho. Adicione as cenouras, a couve, as especiarias e o caldo de legumes. Deixe apurar em lume brando durante cerca de 5 min

5ºDeite o recheio na tarteira,espalhe o queijo e leve ao forno a gratinar cerca de 15 min.

ROSA COSTA

Pão de ló simples

Ingredientes.
5ovos inteiros+4gemas
250g de açúcar
150g de farinha
1limão só a raspa
1colher de chá de fermento


Preparação:
Juntam-se todos os ingredientes, começando pelos ovos, o açúcar, a raspa do limão e por fim a farinha e o fermento. Depois de tudo bem misturado, unta-se uma forma de buraco, com manteiga polvilha-se com farinha e vira-se o preparado dentro. Vai ao forno já pré-aquecido a 175ºc deixe cozer durante 35minutos: para ver se o bolo está cozido espeta-se um palito até que saia enxuto.

ROSA COSTA

Bolo de mel e limão

Ingredientes:
6 pessoas
1 limão
3 ovos
180g de açúcar em pó
180g de manteiga amolecida
180g de farinha
1colher de chá de fermento em pó
4 colheres de sopa de mel
1 pitada de sal


1º Em cima de uma superfície role o limão calcando ligeiramente,lave-o muito bem e seque. Raspe a casca e retire-lhe o sumo.

2º Separe as gemas das claras. Numa taça bata as gemas com o açúcar até obter um
creme esbranquiçado e fofo. Junte a manteiga derretida e misture bem.

3º Incorpore a farinha com o fermento, a raspa, o sumo de limão e por fim 3 colheres
De sopa de mel. Mexa muito bem até obter uma massa homogénea.Pré-aqueça o forno
a 200º c.

Bata as claras com o sal em castelo bem firme. Envolva na massa que preparou.

5ºUnte com manteiga e polvilhe com farinha, uma forma para bolos de 1,5 litro.
Deite o preparado e leve ao forno durante15 minutos. Baixe a temperatura para 180º c
E prossiga a cozedura por mais 25-30 minutos.

6ºVerifique se o bolo já está cozido espetando um palito ao centro. Retire, deixe arrefecer um pouco e desenforme. Regue com o restante mel e sirva.

ROSA COSTA

Bolo de canela e amêndoas

Ingredientes: 120g de mel
150g de açúcar mascavado
75g de manteiga
10g de canela
20g de fermento de pastelaria
300g de farinha de trigo tipo 55
75g de amêndoas em pó
75g de amêndoas britadas torradas
2dl de leite gordo
6 Ovos

6 Pessoas
Tempo de preparação20m
Tempo de cozedura: 70m


Preparação:
Num tacho, junte a manteiga, o mel, o açúcar e a canela. Após levantar fervura,
Baixe o lume para médio e deixe ferver lentamente, mexendo sempre, durante
3 m .Retire do lume e deixe arrefecer. Numa batedeira, junte a farinha, os ovos
,as amêndoas em pó e as britadas e o fermento.
Integre os ingredientes lentamente.
Adicione o leite e a composição feita com o mel. Bata até obter uma massa
Levemente espessa.
Deixe repousar durante meia hora e coloque numa forma previamente untada
Com azeite e farinha. Leve ao forno previamente aquecido a 165º e deixe cozer. Desenforme o bolo apenas quando este tiver arrefecido por completo.

ROSA COSTA

Folhado de maçã reineta com hortelã

Ingredientes:
1embalagem de massa folhada
8 maçãs reineta
60gr de manteiga
4c/s açúcar
1 molho pequeno de hortelã fresca
Farinha de trigo q.b.
1/2limão(sumo)
Canela q.b.

4pessoas
Tempo de preparação:20m
Tempo de cozedura:20m

Preparação:
Descasque as maçãs, retire o centro e corte em gomos finos.
Num tacho, com 1/2dl de água, coza lentamente 1 maçã cortada aos cubos com 30de manteiga , o sumo do limão e a canela. Mexa até obter uma pasta consistente e junte1
c/chá de hortelã fresca picada. Reserve fora do lume.
Desenrole a massa folhada e corte dois círculos.
Polvilhe a placa de forno com farinha, pouse os dois círculos de massa e disponha os
Os gomos de centro para fora.
Barre com manteiga derretida e finalmente polvilhe com açúcar.
Leve ao forno previamente aquecido a 220º, durante 20 m.
Retire do forno. No centro do folhado, pode fazer um montinho com o puré de maçã e decore.

Com uma folha de hortelã..

ROSA COSTA