Pato á minha moda

1patojovem, mas com muita carne
100g de manteiga
1colher de «sopa» de conhaque
1 Pitada de cominhos moídos e sal
Para o recheio:
Fígado de pato
1 pão pequeno200g de bacon cortado aos quadradinhos
100g de chouriço cortado aos bocadinhos
1pitada de noz-moscada
2 Folhas de louro
1caldo de carne

Arranje o pato e esfregue-o com sal e cominhos. Depois, prepare o recheio, misturando o fígado, o pão amolecido e escorrido, o bacon, o caldo de carne e as especiarias.
Derreta a manteiga e aloure o pato de todos os lados. Leve-o ao forno a assar em lume brando «170º» durante 15 minutos.Regue-o com o molho, vire-o e deixe assar durante mais 15 minutos. Volte a virá-lo, regue-o de novo e asse durante mais 15 minutos.
Repita esta operação até o pato estar bem cozido. Por fim, pincele o pato com o conhaque e leve-o de novo ao forno durante alguns minutos. Pode-se acompanhar com puré de batata.

ROSA COSTA

Bolo de nozes

Ingredientes:
150gde farinha
150g de açúcar
150g de vaqueiro
3 Ovos inteiros
1 Cálice de vinho do Porto
1colher de fermento

Preparação:
È preciso algumas nozes, descascadas e partidas
Junta-se o açúcar com os ovos inteiros, depois a farinha, o fermento, a margarina derretida e o vinho do porto, depois de bem mexido, juntam-se as nozes partidas aos bocados. O tabuleiro é untado de margarina, depois cobre-se com papel prateado, unta-se também o papel de alumínio e deita-se a massa do bolo dentro. Coze em forno moderado. Depois de cozido pode-se enfeitar com mais nozes por cima do bolo!

ROSA COSTA

Colchão de noiva

Ingredientes:
6 Ovos
250g de açúcar
100g fécula de batata
1colher «sopa» de farinha
1 Colher «chá» de fermento
Sumo de meio limão

Batem-se as claras em castelo. Depois, sem bater, mistura-se o açúcar e a farinha. Depois de bem mexido juntam-se as gemas, o fermento, a fécula e sumo de limão. Vai ao forno em forma bem untada e polvilhada.
Ingredientes para o creme:
3 Gemas
150g de açúcar
3colheres «sopa» maizena
1 Pacote de açúcar baunilhado
½ l de leite

Põe-se o leite ao lume com a farinha e a maizena, depois deita-se o açúcar e mexe-se bem, quando o creme estiver já espesso, deitam-se as gemas e o açúcar baunilhado, mexendo sempre. Depois do bolo estar pronto, corta-se ao meio e recheia-se com o creme.Coloca-se o bolo direito e cobre-se a parte de cima e os lados com o resto do creme. Por fim polvilha-se com coco ralado.

ROSA COSTA

Bolo de ananás

4Ovos+4gemas
200g de farinha
200gde açúcar
1Colher «de sopa» de fermento em pó
1 Pacote de natas
Cerejas em calda
1 Lata de ananás

Batem-se 4 claras em castelo. Batem-se as 8 gemas com o açúcar, depois junta-se a farinha e o fermento.junta-se as natas e por fim as claras em castelo mexendo bem.Barra-se a forma com manteiga e polvilha-se com açúcar, no fundo e á volta da forma colocam-se as rodelas do ananás e dentro do buraco do ananás colocam-se as cerejas. Vai ao forno á volta de 40 minutos. Para ver se o bolo está cozido espeta-se um palito, este tem que sair seco.

ROSA COSTA

Semi-frio

Ingredientes:
5ovos
1lata de leite condensado
1 Lata de leite
22 Bolachas Maria
1lata de pêssegos
1Pacote de natas «creme de leite»
Preparação:
Junta-se as 5 gemas de ovo com o leite condensado mais a quantidade da lata de leite e leva-se ao fogo só para levantar fervura.Põe-se este creme no fundo de um recipiente onde queira armar o doce. Picam-se as bolachas e espalham-se por cima do creme. Escorre-se o pêssego e corta-se em bocadinhos que se espalham por cima das bolachas.
Batem-se as claras em castelo bem firme e adicionam-se as 2 colheres de sopa de açúcar
Batem-se as natas, como para chantilly e envolve-se nas claras.
Mexe-se suavemente e vira-se sobre o preparado. Aí, ponha a imaginação a trabalhar: decore com amêndoa ou noz picada, chocolate, fruta etc. Sirva muito fresco.
Nota: pode utilizar qualquer fruta no lugar dos pêssegos, é uma questão de gosto.

Tempo 35 minutos
Pessoas:8
Origem: cozinha variada Portuguesa

ROSA COSTA