Tarte de Laranja e Amêndoa

Ingredientes:

4 Pessoas

Massa:

300g de massa quebrada pronta a usar

Recheio:

2 Laranjas

100g de manteiga

2 ovos

100g de açucar

3 colheres de sopa de amêndoa em pó

1º - Lave 1 laranja e respe a casca finamente. esprema o sumo de 2 laranjas.

2º - Derreta a manteiga em lume brando e deixe arrefecer. entretanto pré-aqueça o forno a 190º C.

3º - Numa tigela, misture os ovos com o açucar, a raspa e o sumo de laranja.

4º Adicione as amêndoas em pó. Unte uma forma para tartes de 22 cm de diâmetro.

5º - Forre a forma com a massa e leve ao forno 10 minutos.

6º - Deixe a massa arrefecer antes de cobrir com o creme. volte a levar ao forno mais 30 minutos aumentando a temperatura para 210º C.

Rosa Costa

Toucinho do Céu

Ingredientes:

6 Pessoas

Massa:

500g de açucar

125g de amêndoas

125g de gila

20 gemas de ovos

2 colheres de sopa de farinha

Manteiga q.b.

Recheio:

100g de açucar em pó

1º - Pele e rale as amêndoas. Leve o açucar ao lume com um copo de água e deixe ferver até obter o ponto de fio.

2º - Junte o doce de gila e deixe ferver mais 2 a 3 minutos. Adicione as amêndoas raladas que devem estar bem enxutas, e leve novamente ao lume para fazer ponto de estrada muito fraco de forma a que o fundo do tacho se veja depressa.

3º - Retire o doce do lume e, depois de arrefecer um pouco, junte as gemas, que engrossarão um pouco sobre o lume, sem que no entanto o doce ferva. Deixe arrefecer ligeiramente.

4º - Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma com cerca de 1,5 l de capacidade. Espalhe uma colher de farinha sobre o fundo da forma e deite dentro o doce. Polvilhe a supreficie com a outra colher de farinha e leve a cozer em forno bem quente 200º C.

5º - O toucinho do Céu está cozido quando se lhe introduzir o pilito e este sair quente e limpo.

6º - desinforme e sacuda o excesso de farinha. Polvilhe com açucar em pó.

Rosa Costa

Pasteis de Nata

Ingredientes:

6 Pessoas

Massa:

300g de farinha

250g de manteiga

Sal e água q.b.

Recheio:

5dl de natas

9gemas

9colheres de sopa de açúcar

1º - Misture a farinha e o sal diluido na água e trabalhe a massa até a ligar. Divida a margarina em três porções. Estenda a massa, espalhe sobre ela uma das porções da margarina e enrole como um tapete. repeita esta operação, mais duas vezes até se esgotar a margarina. No final, deixe descansar 20 minutos.

2º - Em seguida, corte a massa em fatias com cerca de 2 cm de espessura.

3º - Coloque cada fatia sobre uma fora lisa propria para queques; rode com os dois polgares a forma num sentido, espanhando a massa de modo a encher com ela a forma toda.

4º - Entretanto leve ao lume em banho maria as gemas batidas com o açucar e as natas até o preparado engrossar. Deixe arrefecer e deite uma colher de sobremesa de recheio em cada forma.

5º - Leve as formas ao forno a 180 º C, durante cerca de 25 minutos, até os pasteis ficarem cozidos e tostados.

Rosa Costa